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★湯頭房地二胎:清燉型湯頭。台灣最早推出牛肉麵外帶的飯店,區分紅燒與清燉兩種口味。清燉牛肉麵是當年主廚張進安贏得第8屆台北牛肉麵節的冠軍品項,將牛大骨、牛腱心塊與青蔥、薑、洋蔥分別煎炒,逼出香氣後再入鍋燉煮,並以清水沖去多餘油質保持湯色清澈,入口清爽卻充滿滋味。★牛肉:澳洲牛腱心塊,燉煮後再以原高湯滾煮一次確保入味,並以逆紋方向切片保持軟嫩口感。

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★麵條:重新調整過水與麵粉比例的陽春麵,充滿Q度與嚼勁。★亮點:曾登上CNN報導,牛肉麵禮盒已進軍香港超市,美味之外擁有國際知名度,送禮體面。■Index★台北晶華/02-25238000/牛肉麵外帶盒560元內含2份,另有紅燒口味(中國時報)



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